Abelhas Mandaçaia
Conhecidas popularmente por Mandaçaia, palavra de origem indígena que significa “vigia bonito”, as abelhas Meliponas quadrifasciata costumam ser maiores que as outras abelhas. São muito dóceis e constroem seus ninhos em buraquinhos em troncos e galhos de árvores. Normalmente, são encontradas na Mata Atlântica.
Mel de abelhas sem ferrão
É um superalimento raro e rico em compostos bioativos e que se destaca por ter maior atividade antioxidante devido aos seus altos teores de flavonóides e ácidos fenólicos. É fonte de carboidratos, vitaminas, enzimas, aminoácidos, carotenóides e minerais como o Potássio, Cálcio, Magnésio, Manganês e ferro. A sua característica física e gustativa se diferencia pela maior umidade e acidez, o que torna o mel com menor concentração de ácidos orgânicos e leveduras.
Conteúdo: 100ml
Gastronomia
Sabor leve e com toque tostado
Diferentemente do mel de outras espécies, o mel das abelhas Mandaçaias é claro e menos viscoso. Seu sabor tem um toque tostado, às vezes, lembra o sabor defumado. E, por isso, é ideal para finalização de pratos salgados.
Sugestões: usá-lo para a marinada de peixes para a preparação de ceviche. É ótimo para temperar carpaccios de frutos do mar, de carne e de frutas. Uma receita excelente para aproveitar o mel das abelhas Mandaçaias é carpaccio de melancia, com queijo de cura, castanhas tostadas e finalização com o mel e raspas de limão.
